Sei un cake designer alle prese con il calcolo del prezzo delle tue torte scenografiche in pasta di zucchero? Sapere quanto chiedere per una torta decorata con soggetti tridimensionali modellati a mano è fondamentale per valorizzare il tuo lavoro e coprire tutti i costi. In questa guida vedremo passo passo come determinare il prezzo corretto, sia che tu lavori da casa senza Partita IVA, sia che tu sia un professionista con Partita IVA.
Materie prime: ingredienti e materiali di consumo
Il primo elemento da valutare sono le materie prime, ovvero tutto ciò che viene consumato per realizzare la torta. Questo include ingredienti alimentari, farciture, pasta di zucchero, coloranti alimentari e materiali come basi di supporto, cake board, nastri, scatole per il confezionamento. Conta anche piccole quantità e packaging finale.
Tempo e manodopera: il valore del lavoro artigianale
Il tempo di lavoro è un fattore fondamentale. Le torte scenografiche richiedono molte ore tra progettazione, preparazione, cottura e decorazione. Assegna una tariffa oraria adeguata (es. 15 €/ora) e calcola il costo totale della manodopera.
Consumo di energia elettrica e utenze
L’uso del forno, frigorifero, planetaria e altri strumenti consuma energia elettrica. Calcola una quota media di elettricità per ogni torta e includila nel prezzo finale.
Spese di trasporto e consegna
Se consegni la torta al cliente, calcola i costi di carburante, pedaggi, parcheggi e il tempo di trasporto. Puoi applicare una tariffa di consegna basata sui km o su zone specifiche.
Strumenti e suggerimenti pratici per semplificare il calcolo del prezzo
Usa fogli di calcolo (Excel, Google Sheets), app di food cost e crea un listino di riferimento per tipologia di torta. Aggiorna periodicamente i dati in base all’aumento dei costi o alla velocità di produzione.
Approfondimento per professionisti con Partita IVA
Chi ha Partita IVA deve considerare anche IVA, contributi INPS, tasse sul reddito e costi fissi di struttura come affitto, utenze, assicurazioni e manutenzione. Il margine di profitto deve coprire queste voci oltre ai costi diretti.
Conclusione
Calcolare il prezzo corretto di una torta scenografica in pasta di zucchero richiede attenzione a tutti i costi: materie prime, tempo, energia, trasporto e, per chi ha Partita IVA, oneri fiscali e costi fissi. Usare strumenti adeguati e aggiornare regolarmente i calcoli ti aiuterà a mantenere margini corretti e a valorizzare il tuo lavoro creativo.
